CENTRAL IBITIPOCA

Além das famosas hospitalidade e culinária, das tradições cultivadas pelos mineiros até os nossos dias, e, minas destaca-se a fabricação cuidadosa e esmerada das puríssimas cachaças de alambique.

a cachaça artesanal de qualidade passa por etapas necessárias à sua condição de excelência: desde o plantio e colheita tecnicamente adequados da cana, sua moagem, fermentação natural e controlada de seu suco, até a destilação do mosto que resulta da sua colocação em alambique de cobre para ferver e condensar com meticulosa separação de volumes, apura-se o melhor da "pinga". Depois da filtragem, armazena-se o precioso líquido para o amadurecimento em barris de madeira.

Assim são elaboradas as cachaças que levam o nome da serra:
"ibitipoca", "cachaças d'ibitipoca" e "ibitipocanas".